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A LA CARTE Oktober 2019

ZUM TITEL: 20 Jahre Sterneküche im Restaurant Balthasar

Seit Elmar Simon 1996 sein Restaurant Balthasar in Paderborn eröffnete, bescheinigen ihm in schöner Regelmäßigkeit hochkarätige Gastro-Führer sein Können. Der Michelin verleiht dem „Kochpapst“ seit 21 Jahren in Folge einen Stern und Gault&Millau vergibt stolze 17 Punkte. „Manchmal haben wir französische oder russische Komponenten in unseren Gerichten. Da sind wir total offen, nur schmecken muss es und von höchster Qualität sein“, sagt der Sternekoch. „Ein Ausflug in die Molekularküche war allerdings nichts für die Ostwestfalen“, fügt er schmunzelnd hinzu. Unterstützt wird der Meister von einem jungen, engagierten Team und seiner Frau Laura – Restaurantfachfrau und Sommelière.

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Das nächste A LA CARTE erscheint am 25. Oktober 2019.


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